Moelleux à la Châtaigne

Matériel nécessaire

• moule à gâteau de diamètre 24cm (moi j'ai choisi un moule à charnière avec un fond amovible ) 

Avant de commencer

• Préchauffez votre four à 160°C
• Beurrez votre moule 

Réalisation du moelleux à la farine de Chataigne

• Commencez par casser 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez vos blancs d'œufs en neige ferme et Réservez les.
• Mélangez le lait et l'huile et faites les tiédir au microonde. Ajoutez alors la levure et remuez délicatement.
• Aux 4 jaunes d'œufs précédents ajoutez votre 5ème œuf entier cette fois. Mélangez avec les farines et le sucre puis ajoutez le mélange lait-huile-levure.
• Incorporez délicatement vos blancs d'œuf.
• Versez dans votre moule.

Cuisson du moelleux

• Faites cuire 40-45 minutes à 160 °C. Le gâteau est cuit lorsque vous plantez une lame de couteau au cœur et qu'elle ressort sèche. 
• Démoulez après quelques minutes votre gâteau

Réalisation d'un Caramel liquide à la crème de coco

• Faites tiédir la crème de coco au microonde
• Ajoutez la maïzena à votre crème tiède
• Dans une casserole, versez le sucre et faites le chauffer à sec sans le remuer. Au bout de quelques minutes, il prend une jolie couleur caramel.
• Versez délicatement alors la crème tiédie dans le caramel. Faites attention de ne pas vous brûler avec les projections.
• Mélangez le tout 
• Remettez sur le feu afin d'obtenir un caramel bien lisse. Si besoin, vous pouvez donner un coup de mixeur à bras afin de bien homogénéiser votre caramel.
• Ajoutez le beurre préalablement découpé en petits morceaux ainsi que la pincée de Fleur de sel.
• Laissez refroidir votre caramel à température ambiante.

Vous pouvez conserver votre caramel au réfrigérateur plusieurs jours... enfin si il y en assez ...